Kuraklık, artan gübre ve enerji maliyetleri, Türk çiftçisinin üretim stratejisini köklü bir şekilde değiştirdi. Buğday ve arpa gibi klasik tarım ürünlerinde kazanç marjları daralırken, lavanta, aronya, yaban mersini, safran, salep ve diğer tıbbi aromatik bitkiler yeni tercih hâline geldi.
Yüksek gelir getiren ürünler
Bazı bitkilerde dönüm başına brüt gelir, yüz binlerce liraya kadar çıkabiliyor. Özellikle aronya, üçüncü yıl dekara 750 kg, dördüncü yıl ise 1 500 kg verim sağlıyor. 2025 sezonunda organik aronya kilogram fiyatı 350 lira olarak duyuruldu.
Yaban mersini de benzer bir yükseliş gösteriyor; aynı yıl içinde doğrudan tüketiciye kilogram başına 480‑750 lira arasında satılıyor. Salep üretiminde ise dekara 100‑125 kg yumru dikildiğinde 300‑375 kg yaş yumru elde edilebiliyor.
Safranın zahmetli üretim süreci
Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safran, küçük araziden yüksek değer üretmek isteyen çiftçilerin gözdesi. Bir kilogram kuru safran elde etmek için yaklaşık 150 000 çiçek toplanıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, yatırım rehberlerinde tıbbi ve aromatik bitkilere yönelik talebin arttığını vurguluyor. Yeni tarım modelinde başarı, sadece ürün ekmekten değil, işleme, markalaştırma ve teknoloji entegrasyonundan da kaynaklanıyor.
