Türkiye'nin Avrupa Birliği tescilli coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan Aydın inciri, yeni üretim teknikleriyle ekonomik değerini katlıyor. Nazilli ilçesinde başlatılan incir cipsi üretimi, hem üreticinin gelirini artırıyor hem de bölge halkı için önemli bir istihdam alanı oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerin dışına çıkan üreticiler, taze incirleri ince dilimler haline getirerek özel kerevetlerde, güneş ışığına doğrudan maruz bırakmadan gölgede kurutuyor.
Yaklaşık 3-4 gün süren kurutma işleminin ardından paketlenen ürünler, kuru incire kıyasla 2 ile 2,5 kat, taze incire göre ise 5-6 kat daha yüksek fiyatla alıcı buluyor. Bu katma değerli üretim modeli, özellikle kırsal bölgelerdeki aile işletmeleri için yeni bir kazanç kapısı haline geldi. Nazilli'nin Kızıldere Mahallesi'nde faaliyet gösteren girişimci Nuri Duran, çocukluğunda cami önlerinde yaptığı küçük çaplı incir ticaretini, bugün 20'den fazla kadına istihdam sağlayan profesyonel bir işletmeye dönüştürdü.
İşletmede çalışan Gizem Şimşek, köydeki kadınlarla bir araya gelerek hem aile bütçelerine katkı sağladıklarını hem de yerel üretimi desteklediklerini belirtti. Üretim sürecinde incirlerin sap ve alt kısımlarının temizlenerek boyutlarına göre ayrıldığını ifade eden Şimşek, hijyenik koşullarda hazırlanan ürünlerin müşterilere gönderildiğini vurguladı. Nuri Duran ise sezon boyunca yaklaşık 150-200 ton taze incir işlediklerini, incir cipsinin yanı sıra zeytinyağı, kuru incir, reçel ve domates kurusu gibi 65 farklı ürünü de pazara sunduklarını açıkladı.
Şu an için iç piyasaya odaklanan işletme, gelecekte Avrupa ve dünya pazarlarına açılarak ihracat yapmayı hedefliyor. Nazilli'nin engebeli arazilerinden toplanan kaliteli incirlerin bu şekilde işlenmesi, bölgenin tarımsal potansiyelini daha verimli kullanmasına olanak tanıyor. Sosyal medya üzerinden de yoğun ilgi gören incir cipsi, hem sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunuyor hem de yerel üreticinin emeğini doğrudan tüketiciyle buluşturuyor.
