Trabzon'da yaklaşık bir asırdır bilinen ancak zamanla unutulmaya yüz tutan mısır unlu baklava, yerel bir işletmenin girişimiyle yeniden hayat buldu. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel lezzet, bölgedeki kadınların el emeğiyle evlerde üretilerek müşterilerin beğenisine sunuluyor. 77 yaşındaki Ayşe Güveli, bu geleneksel tatlıyı yeniden hazırlamanın kendisini geçmişe götürdüğünü ifade ederek, haftalık üretim sürecinin oldukça zahmetli olduğunu belirtti.
Zahmetli ve Geleneksel Bir Süreç
Mısır unlu baklavanın yapımı, standart baklavalardan farklı olarak daha fazla emek gerektiriyor. Yaklaşık 40 katmandan oluşan tatlının hamurları tek tek açılıyor ve her katın arasına mısır unu serpiştiriliyor. İsteğe bağlı olarak fındık veya cevizle zenginleştirilen baklavalar, doğal tereyağı kullanılarak soba kuzinesinde pişiriliyor. Ayşe Güveli, hamurların tek tek açılmasının süreci uzattığını ancak ortaya çıkan sonucun buna değdiğini vurguluyor.
Coğrafi İşaret Hedefi
Üretilen baklavaların satışını gerçekleştiren işletmenin sahibi Hakan İpekçi, yöresel lezzete olan ilginin oldukça yüksek olduğunu belirtti. Sosyal medya üzerinden duyulan baklavayı tatmak için İstanbul gibi şehirlerden gelenlerin olduğunu ifade eden İpekçi, bu kültürel mirası korumak adına önemli bir adım attıklarını söyledi. İpekçi, "Hedefimiz coğrafi işaret almak" diyerek, mısır unlu baklavanın tescillenmesi için gerekli çalışmaların sürdüğünü açıkladı. Trabzon'un bu asırlık lezzeti, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
