Denizlerde av yasağının sona ermesiyle birlikte balık sezonu resmen başladı. Uzmanlar, balığın sunduğu yüksek protein, Omega-3, B12 ve D vitamini gibi zengin besin değerlerinden tam anlamıyla faydalanabilmek için dikkat edilmesi gereken temel noktaları paylaştı.
Haftalık Beslenme Düzeninde Balık
Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uzman Diyetisyen Banu Doğanlar, balık tüketiminin sadece sezonla sınırlı kalmaması gerektiğini belirterek, haftada en az iki kez balık tüketilmesini tavsiye ediyor. Özellikle somon, sardalya, uskumru ve hamsi gibi yağlı balıkların tercih edilmesi, vücudun ihtiyaç duyduğu Omega-3 yağ asitlerinin karşılanmasında büyük rol oynuyor. Uzmanlar, tek tip balık tüketmek yerine farklı türlerin dönüşümlü olarak tercih edilmesinin hem besin çeşitliliğini artırdığını hem de çevresel kirleticilere maruz kalma riskini azalttığını vurguluyor.
Cıva Riskine Karşı Uyarı
Kamuoyunda yer alan "büyük balık daha sağlıklıdır" algısının aksine, uzun ömürlü ve yırtıcı balıkların ağır metal birikimi açısından risk taşıyabileceği belirtiliyor. Özellikle köpekbalığı, kılıç balığı, kral uskumru ve büyük ton balığı gibi türlerde cıva birikimi daha fazla olabiliyor. Bu nedenle daha küçük ve çeşitli balık türlerinin tüketilmesi öneriliyor.
Tazelik Nasıl Anlaşılır?
Satın alma aşamasında balığın tazeliğini anlamak için şu kriterlere dikkat edilmelidir:
- Koku: Taze balık hafif ve temiz kokmalıdır; amonyak veya ekşi bir koku barındırmamalıdır.
- Gözler: Balığın gözleri berrak, parlak ve hafif bombeli bir yapıda olmalıdır.
- Doku: Balığın eti sıkı ve elastik bir yapıda olmalı, parmakla bastırıldığında eski formuna dönmelidir.
- Solungaçlar: Parlak kırmızı renkteki solungaçlar tazeliğin en önemli göstergelerinden biridir.
Pişirme Yöntemleri
Balığın besin değerini korumak için pişirme yöntemi büyük önem taşıyor. Uzmanlar, ilave yağ miktarını kontrol altında tutmak ve balığın doğal lezzetini korumak adına fırın ve buğulama yöntemlerini ilk sırada öneriyor. Izgara yapılacaksa balığın kurutulmamasına ve çok yüksek ısıda yakılmamasına özen gösterilmesi gerektiği hatırlatılıyor.
