Zirve Sofrasında Yöresel Lezzetler
Beştepe'de gerçekleştirilen NATO Liderler Zirvesi'nin akşam yemeği menüsü, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan yöresel ürünlerle hazırlandı. Başlangıç aşamasında konuklara taş fırın pide, Hizan Karakovan balı ve Trabzon tereyağı sunulurken, zeytinyağlı sebze sote ve yanık Denizli yoğurdu ile hafif bir giriş yapıldı. Ara sıcak olarak ise isli Ayaş salçası ve yanık Denizli yoğurdu eşliğinde Kayseri mantısı servis edildi.
Ana Yemek ve Tatlı Seçenekleri
Liderlere sunulan ana yemeklerde iki farklı alternatif oluşturuldu. Birinci seçenek olan deniz levreği; Tokat yaprağı, tarama ve Urla sakız enginarı ile servis edildi. Diğer seçenek olan ağır ateşte pişmiş dana kaburga ise köz patlıcan, yanık Trabzon tereyağı ve kuzugöbeği mantarlı firik pilavı ile sunuldu. Gecenin kapanışı ise Maraş dondurması, bergamot ve Antep fıstığı köpüğü ile zenginleştirilen Sütlü Nuriye tatlısı ile yapıldı.
Uzman Gözüyle Menü Değerlendirmesi
Menünün sağlık karnesini değerlendiren Dr. Başak Öney, diplomatik bir yemek için kurgunun başarılı olduğunu ifade etti. Öney, mantı ve dana kaburga gibi ağır yemeklerin, enginar ve zeytinyağlı sebze sote gibi dengeleyici unsurlarla desteklendiğine dikkat çekti. Uzman isim, özellikle deniz levreği tabağının düşük yağ oranı ve enginarın karaciğer dostu yapısı nedeniyle en sağlıklı tercih olduğunu belirtti.
Sütlü Nuriye'nin yüksek kalorili bir tatlı olduğunu ancak küçük porsiyonlarla tüketildiğinde kabul edilebilir olduğunu ekleyen Öney, bu tür zirve yemeklerinin kültürel temsil amacı taşıdığını ve gün sonunda yenildiği için genel beslenme düzeninde büyük bir sorun oluşturmadığını vurguladı.
